المكونات:
- 1 كيلو من كتف الضأن الطازج من الرانشو
- 1 م ك زيت زيتون
- 1 م ك زبدة
- 2 فص من الثوم
- تتبيلة اللحم: ملح، بقدونس، اكليل الجبل، اوريجانو، قشر برتقال، بودرة بصل، بابريكا
طريقة التحضير:
- تسخن طاسة غير قابلة للالتصاق على نادر متوسطة إلى عالية ويضاف زيت الزيتون.
- تنشف قطع كتف الضأن جيدا بمنديل المطبخ، ويتم وضعه في تتبيلة اللحم المذكورة أعلاه.
- بحذر ضع قطع اللحم في الطاسة الساخنة واترك كل جانب لمدة 4-5 دقائق ثم تقلب.
- تطهى قطع اللحم للحصول على قشرة ذهبية/بنية من كل جهة ثم نضيف الزبد والثوم إلى الطاسة.
- نضع قطع اللحم في طبق وتغطى بورق قصدير وتترك لترتاح من 5-7 دقائق قبل التقديم.
- تقدم مع بطاطس مهروسة بالثوم والزعتر أو البروكلي المشوي.